パティスリー用生地ミキサー Tweedy™ 8

パン屋ピザ生地用ステンレススチール製

ベーカー・パーキンス社では、テストベーカリーや学術・研究用に最大バッチ容量8kgのツイーディ™8と20kgのツイーディ™20の2種類のドウミキサーを提供しています。 生産規模を忠実に再現 生産用ミキサーであるツイーディ™に搭載されている重要な工程管理機能はすべてツイーディ™8とツイーディ™20に搭載されています。これにより、生産スケールのプロセスを正確に再現することができ、新製品の開発から本格的な生産へのスケールアップを成功させることができます。 研究機関や学術機関に最適 小バッチサイズは、高速ミキシングやその他の製パンプロセスの研究を行う研究機関に理想的です。蓋にある覗き窓からミキシングサイクルの進捗状況を確認することができ、プロセスパラメータを繰り返し変更して結果を分析・評価することが可能です。また、バッチサイズを最大50%まで小さくすることができます。 ツイーディ™8とツイーディ™20は、生産性の高いベーカリーで新製品の開発作業に使用されることを想定しています。また、新製法に取り組む原料サプライヤーは、高速ミキシングを改善するためにこのミキサーを使用することができます。また、教育機関では、ミキサーをトレーニングや教育に利用することができます。 ツイーディープロセスは、バーガーバンズ、ピザ、職人風パン、ハースブレッド、バゲット、フォカッチャ、チャバタ、バッター、ライ麦、ソーダ、ピタ、ブリオッシュ、パン粉、ベーグル、スイートロールなど、多くの製品に理想的な機能を備えています。