パン用パン種用発酵槽 Fermentolevain® series

フェルメンドルヴァンは、液状の澱を精巧に練り上げ、保存することができる製パン・製菓機器である。 パン製造に液体澱粉を使用することで、ミキシング時間を短縮し、アルベオルスを促進することができます。液体澱粉は生地に大きな機械的耐性（柔軟性、伸長性）を与えます。液体澱粉の配合率によって、製品のアロマや風味が異なります。 - 高速リーベニング：V-Touchは直感的な操作パネルで、機械のすべての機能に簡単にアクセスできます。メインメニューから多くのパラメーターに素早くアクセスできます。 - 完璧な衛生管理：Fermentolevain®は、自動洗浄サイクル（エコノミーとフルの2サイクル）により、素早く簡単に後片付けができます。ハンドスプレーは、タンクとツールの隅々まで簡単に届きます（FL 30にはありません）。 - 簡単な操作：コントロールパネルは、あらかじめ登録されたプログラムやカスタマイズ可能なプログラムにより、パン作りを段階的にガイドします。保存サイクルは、分かりやすく直感的な操作パネルで簡単にモニターできます。 - ドキュメント FR - 職人的な味わい：出来上がったパンは、安定したリッチな味わいで、やや乳酸風味があります。 - より良いパンの保存性：リーブンブレッドは、バクテリアから放出される酸味のおかげで、一般的なパンよりも長く保存することができる。また、この種のパンは皮が厚く、保護カバーのような役割を果たす。これはパンの湿度を保ち、パン粉の乾燥を抑えるのに役立つ。