ガス分析器 YeastForce

監視用濃度

1回の測定で生地容積、ガス保持量、総ガス量を測定 YeastForceは、生地片（または糖液）中の起泡力、生地容積、ガス保持量、総ガス容積を、経時的（通常2時間）にCO2圧力測定値[mbar]として測定します。この方法は、VHベルリン-パン酵母研究所の認定協会メソッドと非常によく相関しています。 さらにYeastForceは、醗酵生地サンプル（イースト、重曹、サワードウを使用）のガス保持能力をCO2ガス濃度動態として測定することができます。 醗酵時間（生地サンプルの最大醗酵量までの時間）やガス保持量（生地中の係数［）ガス比率、総生成ガス量など、製パン結果に重要な生地の主要数値は、1回の測定でいつでもオンラインで測定することができます。 YeastForce は、イーストの品質を簡単かつ迅速に判定するため、入荷商品の検査に使用されます。こうすることで、大量の生地を廃棄することを避けることができます。イーストは保存中に変化するため、適切な間隔で追加検査を実施することをお勧めします。