生地の伸縮性行動用レオメーター Extensograph-E

実験用食品産業用

Extensograph-Eを用いた伸張抵抗によるレオロジー生地特性の信頼性の高い測定法 メリット - 標準化されています：ISO、AACC、ICCによる比較可能性 - 正確です：最高の焼き上がりを実現するための最適なレオロジーを決定します。 - 速い：適応性の高いショートメソッドによる柔軟性フレキシブル：少量のサンプルに対応する「マイクロエクステンショングラフ」バージョンも用意されています。 - MetaBridgeソフトウェア：ユーザーガイド付きワークフロー、参照限界、測定相関、カスタマイズ可能なメソッドとパラメータなど。 - 接続性：サードパーティソリューション（ERP、LIMS）のサポート 最高の焼き上がりを実現するための有意義な生地検査 記録されたエクステンショングラムをもとに、レオロジー的な生地特性、ひいては焼成結果について信頼できる情報を得ることができます。酵素やアスコルビン酸などの小麦粉添加物の影響を認識・判断し、短時間でできる方法をお客様の特定の用途に柔軟に適応させることができます。 原理 ファリノグラフで作成した生地を、エクステンショングラフで丸め、伸ばします。専用の調理室で決められた時間と温度に達した後、生地は破れるまで引き伸ばされます。生地の抵抗は自動的に測定され、記録されます。この試験方法は、パンやロールパンの製造において通常行われる工程に基づいています。