解答ステーション CRIOLLA

クリオラのチョコレート・キャビネットは、フランス最優秀職人賞（MOF）のチョコレート職人とのコラボレーションにより開発され、プロフェッショナルのあらゆるニーズに応えます。 市場でもユニークなこのキャビネットは、チョコレートの製造から販売まで、一つの設備で行えるように設計されています。 その5つの超精密モードは、-10°の解凍から+60°の溶解モードまで、チョコレート製造の全工程に対応します。 5つのモード、1つの装置 ！ 自然解凍モード：この3段階のプログラムにより、-10°Cから+4°Cまで24時間以内に緩やかに解凍することができ、余分な水分や製品の変質を防ぎます。 大きな製品の場合は、48時間かけてより長い解凍を行います。 店舗陳列モード：この "すぐに販売できる "プログラムでは、+4℃から+14℃まで1～2時間で、湿度が低く、包装箱を濡らしたり、チョコレートを汚したりすることがありません。 このように包装された製品を常温に戻すことで、最終製品を店頭に並べる前に、完全に安全な状態で再包装し、調整することができます。 保存モード：チョコレートの理想的な保存条件に適応したこのモードは、14℃の安定した温度を維持し、湿度のパーセンテージは40%～60%です。 冷却モード：40kgの型入りチョコレートを1時間30分で30℃から10℃に下げる。 溶解モード：クリオラも加熱します！このモードでは、40℃から60℃の間で温度が上昇し、ツール（バケットなど）に保存されたチョコレートを溶かすことができます。