食品産業用塗装ライン GPC 600 – 12000 C

液体窒素によるタンブラーコーティング 高品質で簡単な食事、特にすぐに提供できる食事の準備は、消費者がメーカーに期待する重要な基準となっています。 この需要に応えるため、過去数年間で凍結食品を調味料やソースでコーティングできるようにするシステムが開発され、完成されました。これは、味わい豊かな均一にコーティングされた最終製品が得られるように、「ギュンター・タンブラー」を使用しています。 ソースコーティングの塊や小麦粉の破損は過去のものです。 機能原理： 例えば、コンベヤやリフトローダーなどにより、冷凍、ゆるやかに転がる基材（肉、野菜、米、パスタなど）がタンブラードラムに供給されます。 しかし、後者の場合、温度 は、多くの場合、既に約-18 ℃ 〜-20 ℃ であるべきである材料を混合し、タンブラー内の液体窒素を噴霧する。 液体窒素はガス相に入り、ベース材料を例えば-50 ℃ に冷却します。サブクーリング材料は、ドラムで転倒する際にソースを噴霧します。 温度差が大きいために、ソースは一度に凝固して均一なコーティングを形成する。 ドラムスピードは、ミキシングの品質、スプレーする表面、およびプロセスの持続時間に影響を与えます。 ノズルの圧力、数、形状、およびソースの粘度/温度に応じて、噴霧効果と必要な時間を制御する液体窒素またはソースのスループット。