パスタ用加工食品製造ライン

これらの加工済み製品を製造する主な利点の1つは、輸送距離が非常に長くなっても保存期間が長いことです。耐久性のあるプレベーク・ペストリー用の生産ラインでは、ベーキング・プロセスの適切な中断や、ベーキング・プロダクトの保護された雰囲気を利用しています。 焼成の中断 賞味期限を延ばすためのこの方法では、製品は完全には焼かれず、あらかじめ焼かれただけの状態で、バンドベーカーのオーブンから取り出した後、直ちに冷凍されます。 この方法で冷凍された製品は、店舗やガソリンスタンドの仕上げ用オーブンで直接、または家庭用オーブンで最終的に完全に焼き上げられるまで、保管や輸送の間ずっと低温に保たれる。 保護雰囲気 この方法で賞味期限を延ばす場合、空気中に存在するカビによって製品が汚染されることを最大限に防ぐことができます。製品が完成してベーキングトンネルを出た瞬間に、カビが製品に近づかないようにするのが最善の方法です。解決策としては、オーブンの出口にある空間をオーブンの一般的な動作から分離し、そのような分離された空間では、適切な空調、空気ろ過、およびUVエミッターの助けを借りて、カビの発生を最小限に抑えることが望ましいと考えられる。同じように、製品が保護された雰囲気の中で包装されている冷却室や包装室でも、製品の汚染を防ぐことが好ましい。