醸造製造タンク

完全に自動化された凝乳処理 穏やかな凝乳処理と高いチーズ生産量は、偶然の産物ではなく、カルト社の革新的な研究開発の成果です。カルト社のエンジニアは、凝乳の処理が設定されたレシピに基づいて全自動で行われるように、カルト社のチーズバットを設計しました。流れを最適化したチーズバットの形状と、洗練されたKalt社の切断・撹拌ツールにより、穏やかな処理と均一な凝乳処理が可能になります。これにより、粉塵の発生を最小限に抑え、極めて高い歩留まりを実現しています。もちろん、厳しい衛生基準に準拠していることは言うまでもありません。ホエーの抽出は自動的に行われ、お客様は固定式または移動式の切断・撹拌ツールによる抽出の2つのオプションを選択することができます。 穏やかな凝乳処理 スマートなツール形状 Kalt社のダブルOチーズタンクでは、いくつかの要因により、凝乳を優しく均一に処理することができます。2つの切断・撹拌装置は逆方向に動き、回転時にはもう一方の装置の軸からはみ出します。これにより、切断や撹拌の際に見落としがないようにしています。さらに、撹拌パドルの配置と大きさにより、非常に低い速度での動作が可能となり、特に穏やかなカッティングと撹拌プロセスを実現しています。 カッティング＆スターリングインストルメントの有利な点 Kaltチーズ槽の上部に設置されたギヤードモーターは非常に頑丈で、切断・撹拌ツールを直接吊り下げることができます。切削・撹拌装置の下部軸受が不要なため、内槽にフランジ接続が必要ありません。これにより、これらの場所でのダマの形成や細菌学的な問題がなくなります。