食肉用解答ステーション

工業用食品製剤の大半で冷凍原料の一般的な使用に直面して、除霜操作は食品変換プロセスの重要な段階となっています。 古典的な方法が長すぎて細菌の発達を好むので、この操作を習得することは不可欠です。 さらに、これらの「古典的な」方法は、解凍された滲出液で消滅する重量とタンパク質の損失につながります。 このシステムは、回転ドラムおよび制御された真空下での蒸気の制御された注入に基づいています。 強い > 低圧、食品品質の蒸気は、直接冷凍製品に接触するマッサージ器に注入されます。 凝縮すると、この蒸気は状態の変化から製品に潜熱を放ち、脱水効果を与えます。 回転ドラムはブロックの分解を加速し、温度の均質化を容易にします。 解凍は、熱伝達の一部が（HPDの基準のために重要）凍結製品中の凝縮物を制限する対流（ダブルエンベロープ）、ではないように、二重壁のマッサージで行うことができます。