TMS Volodkevich bite jaws fixtureは、確立された食感測定技術を用い、一対の鈍いくさびで前切歯が噛む動作を再現することにより、肉の柔らかさなどの特性を評価します。
フィクスチャーは、直径3mmの上下のプローブエッジで構成されています。上部ナイフはテクスチャーアナライザーのロードセルに取り付けられ、下部ナイフはTMS標準フィクスチャーテーブルにしっかりと固定されています。試料を下側のナイフエッジに置き、ロードセルが上側のナイフエッジを下方に動かして、ギロチンアクションで試料を剪断します。
断面積1cm2(0.15in2)までのサンプルに対応可能です。
アプリケーション
肉のやわらかさ
筋肉の剪断靭性
筋肉の硬さ
小さな個体サンプルの噛む力
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