バゲット製造ライン RIDA, GAM series

パン用自動グループ ピエトロベルトが最新の技術で開発した新しいパン用オートマチックグループは、部品や素材にこだわり、多品種生産が可能で、信頼性の高いコンパクトなマシンを目指しています。 7つのモデルがあり、水分率80%までの硬い生地から柔らかい生地まで、またチャバタパンなどのカットだけのパンや、あらゆるタイプの巻きパンの粉砕・成型が可能です。 新型の重量補正システムとナイフの常備により、使用条件が変わっても簡単かつ迅速に機械のキャリブレーションを行うことができます。 安全で静かな作業環境の中で高品質の製品を得るために、生地の乱雑な扱いを最小限に抑えるよう、すべてが設計されています。 生地の重量を補正するために計算したり、何度も試行錯誤をする必要はありません。レシピのパラメータを設定したら（下表参照）、最初の1個を計量する。設定した重量と有効重量に差がある場合（例えば、気候の変化や小麦粉の種類によって生地の密度が変化した場合など）、実際の重量をコンピューターに入力するだけで修正することができます。このようにして、レシピに設定されたパラメータを尊重するように自動的に補正される。