食品産業用解答ステーション

特許取得済みのLutetia®冷熱対流技術を使用することで、食品の表面と空気中の湿度の間の移動条件を最適化し、食品の内部の熱分布と界面への移動のバランスをとります。そのため、表面の加熱が管理され、熱供給が最適化され、より迅速な解凍と最適な食品の品質と安全性を実現します。 メリット 高速で空気を循環させ、境界層を更新して熱伝導を促進 制御された熱供給（空気、水、蒸気）と冷供給（空気、水）。 壊れやすい食品に配慮した静的な手順 最も傷つきやすい食品に配慮した静的な手順 蒸気の噴射と水の噴霧により、周囲と表面の湿度を維持することで、乾燥を抑え、熱伝導を促進する。 冷たい対流により、微生物の潜伏期間よりもはるかに早く製品を解凍することができる