産業用ミートハンマー PSM 650

ステンレス製ローラー

硬い構造の筋肉を加工することは、高品質なハムを製造する上で特に注意が必要です。柔軟性がないため、成形と充填の工程が難しくなります。異なる筋肉（シルバーサイド/トップサイド）を混ぜた場合、調理ロス、拡散、マッサージ時間の違いが発生します。 異なる筋の食感をバランスよく調整するために、PSM650が使用されます。ローラーペアは表面を破壊することなく、内部構造を破壊します。 圧力と圧延距離を個別に調整することで、異なる製品を考慮することができます。 主な品質改善点は以下の通りです。 - 最適化された成形 - 均一なマッサ-ジ工程 - より速いマッサ-ジ結果 - スライスの改善 - 混合筋のバッチにおける拡散プロセスがより速く、均一になる - カット/スライスの筋の大きさが同じ - マッサージ/タンブリング時のブラインの吸収が良い