ラジオ周波数乾燥機 WAVEDRY+

インライン食品産業用調理

RFドライヤーは、焼成炉の後に設置することで、製品の水分を正確かつ均一にコントロールし、生産性と品質に付加的な効果をもたらすことが実証されています。高周波エネルギーは、製品から余分な水分を迅速かつ効率的に除去し、表面のオーバーベーキング（過剰な焼き色）を引き起こすことはありません。 焼き上がった製品から最終的に余分な水分を取り除くのは難しい作業です。従来のオーブンは、色が濃くなりすぎて規格外の製品になる危険性を回避しながら中心部に熱を伝えるのが難しいと考えています。また、焼き過ぎ（焼き色）は、アクリルアミド（炭水化物を多く含む食品を調理、焼成、揚げる際に生成される発がん性物質の疑いがある）の生成原因の1つであることが認識されている。最後になりますが、中心部と外皮の水分差は、冷却中や冷却後に製品に張力を与え、いわゆる「チェック」現象、つまり機械的な刺激がなくても製品に亀裂や破損が生じる原因となることがあります。 RF電磁場は、体積的に、かつ水分の位置に応じて選択的に製品にエネルギーを伝達する能力により、低い熱伝導率とクラスト熱障壁を克服し、所望の色に影響を与えることなく製品の（より湿った）中心部を直接乾燥させることが可能です。 高周波によるポストベーキング乾燥は、製品に含まれる余分な水分を迅速かつ効率的に除去し、表面のオーバーベーキング（過剰な焼き色）を引き起こすことなく、生産性と品質に付加的なメリットをもたらすことができます。