高周波低温殺菌装置 EGGPURE+

卵用PLC制御インライン

スタラム社は、イノボ・ソリューションズ社と共同で、液卵を低温で殺菌するための特殊な高周波装置「SANOEGG+」を開発しました。 全卵、卵黄、卵白の処理が可能で、シュークリーム、スポンジケーキ、クリーム、マヨネーズなど、卵の鮮度や風味が消費者が感じる品質を決定する上で重要な役割を果たす最終製品の味を向上させることが可能です。 RF処理は、卵の機能性にも有益です。ホイップ効果が向上するため、最終製品の歩留まりが約5％向上します。 さらに、低温処理で熱源に触れないため、低温殺菌装置を頻繁に洗浄する必要がなく、最大で15～20％のコスト削減（1kgあたり約1.5～2ユーロセント）が可能になります。 SANOEGG+は、既存の生産工場に簡単に設置することができます。 メリット - サルモネラ菌の完全不活性化 - T.B.C.の大幅な減少 - 保存期間が長く（60日以上）、保存料が不要。 - より健康的でおいしい製品