食品産業用低温殺菌-冷却

トネリが開発し、テストしたクリームの低温殺菌のためのこの技術的ソリューションは、バッチ式無菌調理・冷却です。 このようなシステムの利点は次のとおりです。 - 簡単にプロセスパラメータを変更する可能性。 - 混合時の機械的ストレスが少ないため、よりクリーミーで滑らかで均質なテクスチャーが得られます。 - 生産開始時と停止時の製品の損失を低減。 - 洗浄・消毒時間の短縮 - 調理・殺菌サイクルは全てバッチ内で行われるため、非常に迅速に行うことができます。 - 真空下での作業のため、冷却時間が短縮されます。 - 最終的な冷却はダブルスクレイプされた表面の熱交換器で行われます。 - クリームを低温殺菌することで、衛生的な品質を向上させ、ケーキの保存期間を延ばすことができます。