肉燻製室

連続

より良い発酵制御 設置された冷却および加熱パワーの組み合わせにより、比較的低温でも発酵プロセスの最初の時間中に製品から顕著な量の水分を除去することが可能である。 このようにして、水活性が低下し、発酵が制御され、酸性度による悪影響が防止される。 地@@ 殻形成のリスクを最小限に抑え地殻形成 のリスクは、装置が製品によって放出される水分によって制御されるため、実質的に排除されます。 製品の表面が乾燥する作業段階は、「目を覚ます」ことを可能にする休息段階と交互に行われ、製品内部からの水分が放出される。 空気調節 Travagliniが提供するシステムは、2つの対向ブレードダンパーの移動を可能に電動アクチュエータが設置されたT字型のダクトからなる。 フラッグダンパーや円形アクチュエータを備えたシンプルで不正確なシステムと比較して、このソリューションは空気の流れを徐々に変調する利点を提供します。 これに加えて、当社のプログラム可能な電気カードによって制御される新世代リニアアクチュエータ（エンコーダ付き）は、以下の ことを 可能にします。• 空気が製品上を均一に流れるように、室内の横方向のクロスフロー速度を調節します。• アクチュエータ速度を調整して、空気が入口ダクトを正確かつ均一に充填し、すべてのノズルで同じ空気量を達成する。 •アクチュエータの延長範囲を調整し、部屋の幅に応じて空気分布を最適化する。