チョコレート用テンパリングマシン LC20

特別な暖房混合の単位が12の期間のためのチョコレートを熱するのに使用されている-高品質の90º Cおよびチョコレート頃24時間は72時間までconched。 ココアバターは、それによりふるいを保障するプロセスの間に、チョコレートを均等に選ぶ開始から絶えず液体のコーティング流れる。 酸素の熱そして注入はチョコレートの乾燥で起因し、湿気1%だけチョコレートの最終的な設定に残る。 望ましくない実体および残余および苦い物質-アセトアルデヒド、アセトン、エタノール、私propylアルコール、私ブチルアルコール、私pentanal、ジアセチル、エチルアセテートの酢酸、メタノール、等のような有機化合物-はそれから取除かれる。 より多くのココアはconchingプロセスの後でチョコレートに必要性が起これば、加えられる。