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... カッペレッティ、ラビオリ、ジャンボ、ニョッキなどの調理に最適です。調理前の製品は、余分な澱粉を洗い流し、殺菌水で素早く効率的に冷却されます。調理済み製品にはさまざまな工程が考えられる：パスタはIQFで冷凍されたり、インスタントパスタを製造するために乾燥されたりする。包装工程の後、製品の賞味期限を延ばすためには、アパタイゼーション処理が不可欠です。 以下は標準的なラインの一例です： 自動連続ミキサー 生地とフィリングの自動搬送システム シーター カッペレッティ成型機 ラビオリ成型機 搬送ベルト ロータリークッカーまたはマルチレベルクッカー 洗浄タンク リニア振動フィーダー ...
タンク容量: 500 l
最高温度: 95 °C
ミキサーの速度: 20 rpm
ご飯、パスタ、スープ、ソースなどの調理済み食品を大気圧で調理および準備するために使用されます。約。 500 リットルの有効容量。 自動オンオフ制御の蒸気加熱ジャケットによる製品の調理用。 ダンプしてきれいにするために手動でメカニズムを傾けます。 パン本体は AISI 304 Cr-Ni ステンレススチール製です。蒸気出入口ソケットと傾斜機構は軟鋼製です。 1,1kw Motoreducer 駆動のミキサーには、テフロン製のスクレーパーが付いており、製品が鍋の蒸気面にくっつくのを防ぎます。 蒸気消費量: ...
タンク容量: 150, 250, 500 l
釜の縁の高さ: 1,700, 1,255, 1,220 mm
圧縮空気供給: 8 bar
... CookTymix（クックタイミックス）は、複数の食材や料理の下ごしらえにかかる時間とコストを革新する、新開発の調理システムです。 他の工業的調理法とは異なり、CookTymixはバッチ全体を素早く均一に調理し、必要に応じて冷却します。この驚異的な効率性により、調理時間は2～5分の1に、エネルギー消費量は4分の1にまで削減できます。 CookTymixの効率アップは、他の工業的調理法では達成できないパフォーマンスを保証します： -他の工業的調理法に比べて調理時間を最大80％短縮 -製造コストを30％～67％削減 -調理と冷却の両方が可能 -製品の歩留まりが最大10％向上（肉の煮込みなど） -複数の食材を調理できる汎用性の高さと、洗浄の容易さ -CookTymixは特許取得済みのシステムです。 -ユニカムの分析により、優れた化学的・物理的・有機的品質が証明されています。 -CICASの証明書により、食品の味と食感の特性が改善されたことが示される 伝熱面1.5 ...
タンク容量: 50 l - 1,500 l
最高温度: 180 °C
ミキサーの速度: 5 rpm - 800 rpm
... POLO-LTSのクッカーは、製菓やその他の大量調理用に設計されています。主にシュガーシロップ、キャラメル、ゼリー、マーマレード、ソース、マスタード、パスタなどの調理に使用されます。製品の種類により、底部の形状はテーパー、球、楕円など様々です。ジャケットのタイプは、使用する加熱媒体のタイプに応じて選択される。クッカーは温度検知プローブを使用して製品と加熱媒体の温度を制御します。 - 傾斜角度 0 - 製品の種類に応じたアジテーター - モトヴァリオ、SEW-EURODRIVE ...
... 当社の生パスタクッカーは、生地シート、ショートカット、充填パスタの調理に適しています。お客様のパスタ製造のご要望に応じて、様々な種類のパスタを処理するための様々な機能を搭載したマシンが提供されます。 成形機やドウシータの後に、工業用パスタ製造ラインに組み込むことも可能です。 - AISI 304ステンレス鋼製マシン - 調理時間に応じて速度を調節できる可変速モーターで駆動するステンレス製製品コンベアベルト - メンテナンスと清掃作業のための自動電気機械式フードおよびベルト昇降装置。 - ...
... シートを調理するために、新鮮で乾燥したパスタは、コンベアベルトを介して無塩水に浸しました。 調理タンクと製品を洗浄し、冷却するためのゾーンを備えたステンレス鋼で内蔵。 調理タンク内の水は、蒸気供給された熱交換器によって加熱される。 治療パラメータは、操作中に変化させることができ、使用の柔軟性を確保する。 空にされると、タンクは自動的に下げられ、カバーパネルを持ち上げて清掃が容易になります。 特徴 -AISI 304ステンレス鋼製下部コンベアを輸送し、製品を ...
... 無塩水で短く満たされた乾燥パスタ、米、他の穀物や野菜で調理する。 生成物は、蒸気加熱水のタンク内で回転するドラムに導入される。 機械の設計は、シンプルで実用的であり、洗浄および消毒のためにアクセス可能である。 特徴 -残留物を完全に排出するための凹面傾斜底のタンク -レベルプローブ制御給水 -リフティングカバーパネル -蒸気抽出フード ...
... 水で満たされたパスタ（ラビオリ、カペッレッティ、トルテッリーニなど）、ショートパスタ（ペンネ、フジッリ、リガトーニなど）、シートのすべてのフォーマットを調理する。 最高の信頼性と汎用性を与えるように設計されたソリューション, 使いやすさと洗浄の相まって. 生産は、製品の種類とプロジェクトの要件によって異なります。 マシン： -乾燥エリア付き連続炊飯器 -冷却 容量は最大1500kg/hまで ...
タンク容量: 25 l
電力: 6 kW
本体高さ: 1,180 mm
... 餃子の皮を焼いたり、クリームを作ったりするのに適した調理器です。容量25リットルのポット。構成は以下の通りです。 - 取り外し可能なアルミ製ポット、これがないと生地が付着してしまい、均一で規則的な調理ができません。 - 取り外し可能な遊星回転式リール - ガスバーナー：LPGまたはMETHANE テクニカルデータ 外形寸法 500x700x1180 mm 重量 95 kg ミキサー容量 25 kg 出力 5,8 kW 消費電力 0,4 kW 電圧 3F 230-400V 50/60HZ ...
タンク重量: 340, 530 kg
... 食品業界で不可欠な電気炊飯器は、様々な種類の製品の調製と調理に作用する：クリームからジャムまで、餃子、ポレンタとソース、ミートソース、キノコ、野菜、リゾットなどからクリームパフのための混合から。 ...
... 完全にステンレス鋼と鋳鉄グリルで構成された新鮮なパスタのワークショップや店舗のための料理。 ステンレス製AISI 304製の厚手の作業計画。 鋳鉄継手製のグリッドフロア。 安定した垂直炎の鋳鉄ボディと真鍮spartifiammaとダブルクラウンバーナー. バーナーの点火のためのバルブパイロット炎タップ. パンは、丸みを帯びたコーナーが印刷されたステンレス鋼AISI 304の取り外し可能な床をraccogligocce. バーナー（7.7キロワット）によって加熱静的ガスオーブンGN ...
... ボウルは、ソースやペストリーが調理され、水で冷やされたボウルと真空を介して同じボウルで冷却することができますスチームジャケットです。温度は、温度プローブがボウルの中心部の温度を読み取りながら、スチームバルブを制御するPLCを介して制御されます。このシステムの大きな利点は、時間の節約と製品の一貫性です。さらに、このシステムでは、加圧下で精製された空気を使用して生地をエアレーションしたり、CO2、液体窒素、食品産業用のグリコールなどの新しい冷却技術や、濃縮用のハードバキュームを使用したりすることができます。 多機能ミキサーは、パテ・ア・シュ、マジパン、ダルチェ・デ・レッシュ、ウェハース、クリーム、ソース、ラグー・グレービー、ジャムなど、多種多様な製品を実現することができる柔軟性を備えています。 特殊機能 2つの混合ツールの回転と回転を完全に解くためのツインモータリゼーション。 飽和蒸気または冷水循環のための自動カップリングが付いている二重壁のボウル。 ハードバキュームユニットは、製品の官能特性を保護しながら、濃縮や冷却プロセスをスピードアップします。 ボウルの二重壁に4℃まで加圧した水を供給するチリングユニット。 温度管理はトネリソフトウェアが保証し、ミキシングチャンバーの中央に設置されたコントロールプローブで制御します。 アセプティック製品の移送 液体窒素による冷却 ...
... トマトソース、皮をむいたトマト、油で漬け野菜、豆類やスープ、ソテー野菜や肉、魚、ソース、パテ、ソテーのソテー水や他の液体5.水中で軽く140°Cまで炒める1.煮沸/濃縮2.煮物、水や他の液体5.蒸気調理の理想的な調理/熱傷野菜、調味料、ジャム、マーマレード、ゼリー、シロップ、フルーツジュースなど、これらのプロセスを必要とします。 > 140°Cまでの調理システム > 電気機械式コントロールパネル付きPLCによるオートメーションシステム 1. 調理タンクの容積：54/110/210リットル 。 ...
... トマトソース、皮をむいたトマト、野菜を油で漬け、漬け物と何でも、これらのプロセスを必要とする：水または他の液体2。 > バーナー炎と高速加熱システム. > ミニ電気機械制御パネルによる制御システム 1. タンクの容積：150/220/350リットル 。 CE認証 3. 供給：LPG、メタン 4。 全体の寸法は90×90×180×90×100×180×180×100×180×100×180インチです。 ...
... 電気機械は完全にステンレス鋼製で、食品業界でさまざまな製品を準備し、調理するのに適しています。「ベインマリー」調理コンセプトは、特に安全で簡単な使用のために装備されたタンクの中空空間内のサーミックオイルの循環に基づいています。この機械の特徴一緒に働いて、処理の終わりに完全に均質な混合物を実現する2つのツールの回転惑星運動です。惑星炊飯器とその様々なバージョンの微細な固さは、無数の混合物を調製することを可能にする：クリームから、「e'clairs" 生地、ジャガイモ「ニョッキ" ...
De Danieli snc
... 調理システムタイプWKSは、食品の調理やブランチングに最適です。 設計によっては、通過プロセスで包装を低温殺菌することもできます。 オプション: •ミートボール、ジャガイモ、麺料理 •ブランチング、 前菜 •スーヴィッド •スライスしてさいの目に切ったジャガイモと野菜の料理 ...
電力: 4 kW
本体長さ: 300 mm
本体幅: 600 mm
... 電気パスタクッカー。ステンレス製ケーシングとバスケット - ステンレス製ボウル AISI 316 厚さ15/10 - 断熱素材のバスケットハンドル - ステンレス製インコロイヒーター - ネットワークに接続可能な給水栓 - 外部安全弁 - バックスプラッシュ機能付き煙突。モデルCP11Nは、カウンターヒーターです。CP11Nはカウンター式で、前面バヨネットカップリング式ドレンシステムと小容器2個が付属しています。 ...
Fimar S.p.a.
タンク容量: 15 l
電力: 7 kW
本体長さ: 70 cm
... 調理終了時にバスケットを自動的に持ち上げる装置を備えた電気パスタ調理器。調理時間はバスケットごとにプログラムできます。 茹で水の温度と水位は機械が自動的にコントロールします。 本体はAISI304ステンレス製、調理タンクはAISI316ステンレス製。 2つのバージョンがあります：バスケット3個、深さ700mmとバスケット4個、深さ900mm。 ...
ITALGI
... このRKMプロセスシステムは、スープ、シチュー、ソーセージ、肉製品、米、麺、ベビーフード、その他多くの製品の製造用に設計されています。スチームを直接注入することにより、調理プロセスが可能です。さらに、このシステムは、真空および過圧下での運転が可能です。 RKM - バッチクッキング/ミキシングシステムは、スープ、シチュー、ソーセージ、グルメサラダ、肉製品、ベビーフード、ペットフード、パスタ、米などの製造用に設計されています。 このシステムは真空下で動作し、その高い効率性により、機能性に基づいた時間当たりの高い生産能力で短い生産時間を実現します。製品の色、風味、構造を最適に保つことができ、ケーキングや調理ロスのリスクがなく、CIP/SIP洗浄も非常に高速です。 最新のPLCシステムは操作が簡単で、レシピのデータを管理するために半自動または手動での操作が可能です。プロセスパラメータの繰り返しにより、信頼性の高い最高品質の製品を実現します。プロセスコンテナは3つのポジションで動作します。0°ローディング、30°ミキシング、100°エンプティング。 標準では、混合物はリフティングとティルティング機構を介して標準的な容器に充填・排出されるように設計されています。様々な成分は、インダクティブ・フロー・メーターやマス・フロー・メーターを使って、ホップ・パーから直接計量することができます。 メリット ...
... CONTINUOUS COOKER：乾燥した新鮮な詰め物のパスタとパスタシートの連続調理に適しています。コンベヤベルトのタイプと互換性のある食品の調理にも適しています。 ...
... 充填パスタ、ショートパスタ、ロングパスタ、ラザニアやカネロニ用のシートなどを製造するための多目的蒸気式調理器の例です。 ...
タンク容量: 250 l
... 価格は2段仕様の場合の表示です。 様々な製品の調理、ブランチング、フライ、その後の冷却を高性能に行うために設計されています。 ケトルは、自動昇降装置を備えたバスケットを備えた2段または3段のセクションを備えています。 食品の調理、ブランチング、フライに。 - 豆類（豆、エンドウ豆、大豆、ひよこ豆、レンズ豆） - 魚介類（イカ、エビ、カニ、ムール貝、タコ、カキ） - 米穀 - 蔬菜類 - パスタ - なまぐさ 設計と動作原理。本装置はモジュラーデザインを採用しています。第1セクションはメッシュバスケット付きの作業槽で構成され、前処理に使用したり、連続運転を確保するための貯蔵槽として使用したりすることができます。このモジュールは通常、3セクションのボイラーで使用されます。 第2セクションは、熱処理セクションです。必要な技術プロセスに応じて、ボイル／ブランチング／ロースト処理を行うことができます（作動流体に依存）。熱処理部にはバスケットの吊り上げ装置があり、さらに、必要な処理温度に応じて加熱源を決定します（直接蒸気注入または電気加熱）。 また、冷却部には、フードバスケットとバスケットリフターが備えられている。冷却部は、加工の種類によって、ボイル／ブランチング後の製品を入れたバスケットをその中に浸して冷水で冷却したり、圧縮空気による冷却装置を備え、ブローで表面を冷却したり、フライ後の余分な油を吹き飛ばしたりすることができる。 技術要件 圧縮空気源 ...
本体長さ: 4,405 mm
本体幅: 1,348 mm
本体高さ: 2,318 mm
... マリノックスCK800は、小出力レンジのコンパクトなオールラウンダーです。 CK800は、オープンフードの連続調理を可能にします。CK800は独立したプラントとして、または調理ライン全体に組み込むことができます。 CK800はユーザーフレンドリーで現代的な操作性により、調理を簡単に管理することができます。CK800では、さまざまなレシピを簡単に調整することができます。 バッチ生産のオプションを容量いっぱいに使っていませんか？CK800のユニークな価格性能比は、非常に小さなフットプリントでも生産量の拡張を可能にし、投資額を明確に計算できるようにします。 ...
staedler automation AG
コンベヤーの速度: 3,000 mm/min - 15,000 mm/min
コンベヤーの有効幅: 560 mm
コンベヤーの長さ: 1,800 mm
複合コンタクトクッカーには、2層の平行焦げ付き防止ベルトがあり、両側で同時に接触調理を提供します。 食べ物は完全に調理され、素晴らしく焦げ目がついています。 これは、形成された、筋肉全体、マリネ、骨なしまたは骨付き製品に幅広い用途があります。また、焼きパン、ショートブレッドなどのさまざまなパスタ製品にも使用できます。 利点： 1.脂肪を加えずに調理できます。 このようにして、製品の脂肪含有量を減らすことができ、健康的な食文化により適しています。 2.接触調理は、食品が事前に注入されているか、豊富にコーティングされ、粘着性のあるマリネで覆われているのを助けることができます。水分とジュースは製品内にしっかりと固定されており、ジューシーな味わいと特別なグリルの香りがします。 製品にベルトマーク ...
... 直接蒸気噴射RotaTherm® 連続炊飯器には、さまざまなサイズがあります。 調理器のサイズの範囲は、150〜8,000kg/時のスループットレートに対応しています。 すべてのRotaTherm® 調理器は、以下の調理条件に設定できます 。低温殺菌 = 調理温度 63 °C から 100 °C まで UHT/滅菌 = 100 °C まで 145 °C 以上 無菌条件 (無菌とUHT/滅菌の違い) または 低温調理温度RotaTherm® 連続炊飯器のサイズは、お客様の製品、生産速度、調理温度要件（その他の要因の中でも）によって異なります。 ...
Gold Peg International Pty Ltd
... 充填されたパスタのためのクッカーマシンは、製品の調理/事前調理および冷却のための2つの異なる領域で構成され、それはニョッキ、ラビオリ、ピエロギなどの800キロ/ hを提供するために開発されています。 機械は完全にステンレス鋼で作られ、蒸気、洗浄、潤滑装置のすべてのシステムが装備されています（製品が立ち往生するのを避けるために） 灰色がかった色合いのない長い貯蔵寿命と新鮮な外観。 FREEZING スパイラルベルトコンベヤ冷凍タワーは、食品の貯蔵寿命を延ばすのに最適なシステムです。 ...
... フィックスパン低温殺菌剤は、48 種類のモデル（ガス、電気または蒸気加熱）で利用可能であり、水中で大量の食品を調理するための最も簡単で即時のリソースです。 100 ～ 550リットルの容量、電子制御およびオートクレーブ圧力蓋を備えたこれらの固定工業用パンは、既にパッケージ化されている製品（例：瓶）に対して低温殺菌プロセスを実行する可能性を含む、工業用の精度と効率ですべての機能を実行します。 瓶や食品の低温殺菌用工業用鍋 オプションの「Cook & Chill」システムにより、タンク内の製品の調理と冷却を行うことができます。水での調理や食品や瓶の低温殺菌に最適です。 ...
Firex srl
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