食肉用解答ステーション

... 高周波技術により、大きな肉塊でも迅速かつ均一にテンパリングすることができ、ドリップロスを最小限に抑えることで製品の歩留まりを向上させることができます。 1枚単位（カット）またはブロック単位での処理が可能です。マルチポジションの上部電極システムと広いコンベアベルトにより、数kgから30kg、高さ数cmから23cm（標準構成）まで、幅広いサイズと重量の処理が可能です。ご要望に応じて、より大きなブロックや重いブロックを処理するためのカスタマイズも可能です。 RFフィールドの特性と利用可能な様々なタイプのコンベヤーベルトにより、肉は包装された状態（PEフィルム/ライナーまたはバッグ、オープンまたは真空、PE ...

... SCTは「TURBO」タイプの解凍システムで、さまざまな種類の肉や魚に使用されます。このシステムは、他の "TURBO "システムと同様に、空気を分配するための切頭円錐形インジェクターを備えた壁掛け式サイドダクトと、空気回収用の調節可能な通気口を備えた天井ダクトによって特徴づけられています。 配気ダクトと回収ダクトは、室内、背後、天井裏に設置可能な「空気処理ユニット」に接続されています。 加熱システムの出力は、庫内および製品の芯と表面の特殊なプローブで検出された温度に応じて電子的に調整されます。このシステムにより、製品にダメージを与えることなく、徐々に除霜を行うことができます。 デフロスト終了時には、外部冷凍機から供給される天井エアエバポレーターにより、自動的に0;+2℃の温度保持を行うシステムです。 お客様のご要望に応じて、サイズやパワーを変更することができますので、あらゆる種類の肉や魚（塊肉、中型肉など）を処理することが可能です。 また、庫内の完全換気により、保管されている製品の均一な処理を実現するとともに、自社開発の専用ソフトウェアを搭載した制御装置により、お客様のご要望に応じたきめ細かいパラメータ制御を可能にし、高い性能を発揮しています。 空気処理ユニット。 システムの心臓部は、ATUと呼ばれる「空気処理ユニット」で、次のような構成になっています。 - ...

... -解凍室は、食肉、魚、鶏肉の冷凍ブロックを解凍してからさらに加工するために使用します。 -電気、蒸気、温水による加熱が可能。 -冷却用熱交換器は、フレオン、不凍液、アンモニアなど、さまざまな種類のものを使用できます。 -制御された除霜プロセスにより、除霜ブロック表面の原料に不必要な影響を与えません。 -制御された除霜により、原料の重量損失が最小限に抑えられる。 -原料の除霜は、除霜されたブロックの表面温度と中心温度を基に、設定されたプログラムに従って行われる。 -マイクロプロセッサー制御システムにより、庫内の温度、湿度、空気量も制御可能。 -チャンバーは常にお客様のご要望に応じて設計されます。 ...

... 工業用食品製剤の大半で冷凍原料の一般的な使用に直面して、除霜操作は食品変換プロセスの重要な段階となっています。 古典的な方法が長すぎて細菌の発達を好むので、この操作を習得することは不可欠です。 さらに、これらの「古典的な」方法は、解凍された滲出液で消滅する重量とタンパク質の損失につながります。 このシステムは、回転ドラムおよび制御された真空下での蒸気の制御された注入に基づいています。 強い > 低圧、食品品質の蒸気は、直接冷凍製品に接触するマッサージ器に注入されます。 ...

... 特長 ① 迅速な除霜期間（10 ～ 30 分）により品質の向上により迅速に注文に対応することが可能 ② 食品の厚さは問題ではなく、内外の温度差が3 ℃ 以内なので、除霜品質は優れています。 ③ 除霜中、機械は栄養素の損失を防止し、収率を向上させることができます。 ④ 水を無駄にすることなく、詰めた状態で解凍できます。 ⑤ 水を使う必要がないため二次汚染物質を防ぎます。 ⑥ 迅速かつ均等化された除霜品質により、生産性を向上させ、除霜工程を最小限に抑えます。 ...

... より速く、安全で、より良い 除霜技術は、冷凍肉、魚または他の製品ブロックの迅速かつ安全かつ制御された解凍のために設計されています。 このプロセスは、穏やかな空気循環、湿度、温度制御を使用して機能し、時間/損失バランスを決定する可能性を顧客に与えます。 コア温度と表面温度の差を調整できます。 EasyTouch制御システムは、間隔待ち時間で自動ステップの可能性を提供します。 このシステムは、従来の解凍システムと比較して、低投資と柔軟な容量を保証します。 チャンバは、このようにもモビリティを提供し、溶接構築することができます。 ...