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... この段階で乳酸発酵が行われ、最終製品の香り、味、食感を生み出す。乾燥段階は、水分の除去をコントロールするためにコートを使用したチーズに提供されます。当社のイノベーション熟成システムは、戦略的に配置された開口部を持つ特別設計のボックスを使用し、十分な換気を行うことで、最高のチーズ熟成の一貫性を得ることを可能にしています。積み重ね可能で回転可能なプラスチックボックスとパレットは、フォークリフトのダブルクランプで回転させることができます。固定棚を使用する必要がないため、熟成庫のスペースを節約でき、チーズの熟成に柔軟性、高い衛生度、完璧な均質性を提供します。FIBOSA社では、チーズ乾燥・熟成装置の様々なモデルを用意しており、高いプロセス効率とあらゆるロスの抑制を保証しています。特殊な空気分配システムは、モーター駆動のバルブにより、恒常的な循環を実現します。湿度、温度、速度のパラメーターは、マイクロプロセッサーによって、さまざまなプリセットプログラムで完全に制御されています。 ...
... SV」はコールドカットの換気熟成システムで、空気を分散させるための切頭円錐型インジェクターを備えた壁掛け式サイドダクトと、空気回収用の調節可能な通気口を備えた天井ダクトが特徴的です。 空気分配ダクトと空気回収ダクトは、部屋の内部、背後、または天井の上に設置される「空気処理ユニット」に接続されています。 システムのサイズと出力は、処理するコールドカットの種類に応じて、お客様のご要望に応じることができます。 このシステムの高い性能は、庫内の完全な換気により、保管されているすべての製品の均一な処理が保証されるとともに、自社開発の専用ソフトウェアを搭載した制御ユニットにより、お客様が希望するパラメーター（温度、湿度、空気交換など）を詳細に制御することにより実現されます。 空気処理ユニット。 システムの心臓部は、ATUと呼ばれる「空気処理ユニット」で構成されています。 - ...
... -ユニバーサルチャンバーKMUは、発酵の第一段階とその後の熟成・乾燥段階の両方に対応します。 -スターターカルチャーを使用した発酵製品、GDL技術、または耐久性のあるソーセージ、ハム、ベーコン、燻製加工肉や未加工肉の伝統的な製造に適しています。 -電気、蒸気、温水による加熱が可能です。 -冷却用熱交換器は、フレオン、不凍液、アンモニアなど、さまざまな種類を使用できる。 -外気の絶対湿度とエンタルピーの原理を利用して、進行中のプロセスをいつでも完璧に制御できる高度な制御システムを装備しています。 -絶対湿度とエンタルピーの物理的原理により、必要なエネルギーだけを使用する優れた経済性が保証されます。 -チャンバー内の空気パラメータに基づき、連続運転または間欠運転が可能。 -交互気流（DAF1、DAF2、CrossFlow）が可能なため、製品の均一性が向上し、表面オーバーフローのリスクが低減します。その結果、プロセスを最大20%まで安全に加速することができます。 -チャンバーは常にお客様のご要望に応じて設計されます。 ...
Mauting s.r.o.
... -構造：構造体は、「サンドイッチ」タイプのモジュラーパネルで構成されています。壁、天井、床のパネルは、内外ともにエポキシ樹脂塗装の白色鋼板、または内外ともに18/10 AISI 304のステンレス鋼板でできています。 - 断熱材：パネルの「心臓部」には、断熱性の高い硬質自己消火性ポリウレタンフォームを、平均密度40Kg/m³になるように高圧で注入して使用しています。断熱材の厚さは80mmです。断熱材に発泡させたパネルは、パネル同士を固定し、構造の安定性を確保するためのフックとロックピンを備え、また、組み立て時の空気冷損失を最小限に抑えるために、舌状／溝状の形状と断熱材を備えています。ポリウレタンフォームはCFC、HCFCフリーです。 - ...
... 2 世代の生ソーセージ、サラミ、生硬化製品の成熟システムの構築における経験：工業デザインにおけるソルゴ成熟システムは、優れた技量と信頼性を特徴としています。 世界中のお客様は、トレンド設定と実践指向のテクノロジーを高く評価しています。 当社の洗練されたシステムは、塩漬け、乾燥、塩熟成、熟成、冷間喫煙および熟成後に使用されます。 オーストリアの気候の成熟と喫煙システムにおいて、同社がナンバー1であったことは偶然ではありません。 ソルゴのユニットは常に最先端の技術に取り組んでいます。 ...
... マルタックIQ熟成システムは、製品の品質を維持し、すべてのバッチをコントロールします。インフィードタンクとコンベヤーは、製品を正確なグレーダーに均等に供給し、製品をサイズ別に分けます。その後、各カテゴリーが熟成タンクに投入されます。スマート・モニタリング・テクノロジーにより、各タンク内の製品の適正重量を確認することができます。 未来のために 食品加工工場向けの世界的な品質基準で、ユーザーの安全を念頭に開発され、今日と明日の市場に適応しています。 モニター 各熟成タンクは独立したユニットで、各タンクにロードセルが1つずつ設置され、タンクへの製品の計量とモニタリングを行っています。 安全な環境 特別な設計により、この機械は最小限の効率コストとともに低公害発生で運転することができます。 ...
... 冷たい燻製と熟成 室冷間喫煙と熟成プラントは、15～35℃のサラミ、生ハムなどの肉製品の喫煙と熟成のために設計されています。 説明 このプラントは、セントラルエアコンユニットと既存の部屋用のチューブで構成されています。 ファンは、製品の均一な乾燥と処理を保証します。 煙は、コンディショニングユニットと一緒に配置された煙発生器によって供給される。 コントロール プラントには、コンピュータコントロールが装備されています。 コンピュータは99のプログラムの容量を保持しています。, ...
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