でんぷん用粘度計

Amylograph-E：小麦粉のでんぷん物性および酵素活性を測定します。 このデバイスは何を測定するのですか？ - 小麦粉の澱粉特性 - 小麦粉に含まれる酵素（α-アミラーゼ）の活性について なぜそれが重要なのか？ - 小麦粉の製パン特性は、でんぷんのゼラチン化特性と小麦粉中の酵素活性（α-アミラーゼ）に影響される - 小麦の発芽は、高い酵素活性によって引き起こされるため、生地がべたつき、加工時に問題が発生します。 - 納品された小麦粉が、特定の用途の仕様に適合しているかどうかをテストすることができる どのように測定するのですか？ 試験する小麦粉と水の懸濁液を、回転する計量器内で1.5℃/分の昇温速度で均一に穏やかに加熱する。 測定ポット内に突出した測定子は、懸濁液の粘度に応じてたわみます。 このたわみを時間（温度）に対する粘度として測定し、オンラインで記録します。 ゲル化開始温度[、最大ゲル化温度[AE]、ゲル化温度[を評価した。 以下の規格に適合していること（中略）。 - ...

ビスコグラフEは、デンプンおよびデンプン含有製品の温度および時間依存性粘度測定の世界的な標準装置です。 この装置は、小麦デンプン、トウモロコシデンプン、ジャガイモデンプン、米デンプンなどの生デンプンや、変性デンプンの測定が可能です。 - 本装置は、小麦でんぷん、とうもろこしでんぷん、馬鈴薯でんぷん、米でんぷんなどの生でんぷんや、変性でんぷんを測定し、ゲル化挙動の全体像を把握できます。 測定原理 試料は、ピン付きの回転式測定ポット内で制御された方法で加熱および冷却されます。ソフトウェアと連動した温度制御ユニット 温度制御ユニットは、0.5～3℃/分の昇温・降温速度で、任意の温度プロファイルをプログラムし、保存することができます。サンプルに突き刺さったプローブは、サンプルの粘度に応じて測定ポット内でたわみます。このたわみをトルクとして測定します。 ビスコグラムは、増粘・薄粘、増粘性能の違い、ゲル形成、高温・低温粘度の高低、安定性、膨潤挙動などの特性を基に表示します。 ゲル化開始時間 ...

でんぷんや小麦粉のゲル化特性を測定するためのマイクロビスコアミログラフ。 この測定器は何を測定するのですか？ MVAGは、でんぷんやでんぷん含有製品のゲル化特性の測定だけでなく、液体、懸濁液、ドウ状製品の粘度測定にも使用されています。また、小麦粉の酵素活性（α-アミラーゼ）を測定します。 なぜそれが重要なのか？ - 小麦粉の製パン特性は、でんぷんのゼラチン化特性と小麦粉中の酵素活性（α-アミラーゼ）に影響される - 小麦の発芽は、高い酵素活性によって引き起こされ、生地の粘着性につながり、加工時に問題となる - ...

... サニタリー・プロセス制御に最適な組み合わせ 利点 - コストと時間のかかるラボサンプリングの削減 - 製品のばらつきを常に監視・防止 - 最終製品の品質と一貫性の向上 - 衛生的な設計を改善し、生物学的、物理的、化学的汚染のリスクを低減するための洗浄性を向上させます。 -顧客のために製品の安全性を管理・強化 仕様 - ニッチスペースのないサニタリー環境（3A仕様）用に特別に設計された粘度センサー - CIP - 流量変動の影響が少ない - 高い圧力性能 - 非常に小さな検出部、プロセス内の針 - ...