冷却ライン付き業務用調理機

... 調理システムタイプWKSは、食品の調理やブランチングに最適です。 設計によっては、通過プロセスで包装を低温殺菌することもできます。 オプション: •ミートボール、ジャガイモ、麺料理 •ブランチング、 前菜 •スーヴィッド •スライスしてさいの目に切ったジャガイモと野菜の料理 ...

タンク容量: 250 l

... 価格は2段仕様の場合の表示です。 様々な製品の調理、ブランチング、フライ、その後の冷却を高性能に行うために設計されています。 ケトルは、自動昇降装置を備えたバスケットを備えた2段または3段のセクションを備えています。 食品の調理、ブランチング、フライに。 - 豆類（豆、エンドウ豆、大豆、ひよこ豆、レンズ豆） - 魚介類（イカ、エビ、カニ、ムール貝、タコ、カキ） - 米穀 - 蔬菜類 - パスタ - なまぐさ 設計と動作原理。本装置はモジュラーデザインを採用しています。第1セクションはメッシュバスケット付きの作業槽で構成され、前処理に使用したり、連続運転を確保するための貯蔵槽として使用したりすることができます。このモジュールは通常、3セクションのボイラーで使用されます。 第2セクションは、熱処理セクションです。必要な技術プロセスに応じて、ボイル／ブランチング／ロースト処理を行うことができます（作動流体に依存）。熱処理部にはバスケットの吊り上げ装置があり、さらに、必要な処理温度に応じて加熱源を決定します（直接蒸気注入または電気加熱）。 また、冷却部には、フードバスケットとバスケットリフターが備えられている。冷却部は、加工の種類によって、ボイル／ブランチング後の製品を入れたバスケットをその中に浸して冷水で冷却したり、圧縮空気による冷却装置を備え、ブローで表面を冷却したり、フライ後の余分な油を吹き飛ばしたりすることができる。 技術要件 圧縮空気源 ...