乾燥真空回転タンブラ－

... DRYBINDERユニットは、筋肉繊維に注入された塩水の最大の損失が注射後の最初の10分間に起こることが実証されているため、前記ユニットで処理された直後の肉の包装を容易にするために、注射後の排水時間を短縮するように設計されていますそして完全に注入された後、1時間停止します. DRYBINDERドラムの排他的な設計は、肉組織に吸収されていない塩水の排水を強制する肉に機械的効果をもたらす。 筋肉量にはわずかなマッサージ効果も生み出され、塩水保持が改善され、針マークの兆候が最小限に抑えられ、外観が改善され、官能的品質が向上し、貯蔵寿命が長くなります。 ...

... Lutetia®が特許を取得し、長年かけて完成させたプロセスである真空タンブリングは、世界中の何千もの加工業者のパフォーマンスと利益の向上に貢献してきました。プロビシュアのLutetiaブランドのタンブラーは、複数の工程の統合を可能にすることで生産性を向上させます。1回の操作で製品に色、味、香りを加えることができます。さらに生産性が向上するのは、Lutetia独自のパドル設計によるものです。この特徴は、均質性を最大限に高め、すべてのバッチで塩、スモーク、ブラインの一貫性を保証します。真空、温度、機械的作用、および時間制御の相互作用に関するLutetiaの比類ない理解により、Provisur社のお客様は製品の品質とプロセスの効率において間違いなく利益を得ることができます。 ルテシアのタンブラーは、お客様の生産量に合わせてさまざまなサイズが用意されており、解凍、水分補給、極低温冷却、冷凍またはコーティング、スチームまたはドライクッキング、PROアクティベーション、テンダライズ、リキッドスモークおよび従来のスモーク、乾燥など、さまざまな用途で使用されています。プロセスは個別に開始することも、組み合わせて開始することもでき、業界で最も汎用性の高いマシンの1つとなっています。 特徴 製品の表面から芯まで、材料を素早く均一に分散させる。 ...

容量: 650, 1,000, 1,500 l

... •調理された硬化製品のマッサージに最適 •塩含浸、煮込み、乾燥硬化製品の深さの塩漬け •ドライ塩漬け、調味料、マリネ •サラダ、ドレッシングやソースの混合 •新鮮な肉の柔らかさ •塩漬け、調味料、魚やシーフードの加工 ...

容量: 2,200, 3,000, 4,200, 6,000 l

... •調理された硬化製品のマッサージに最適 •塩含浸、煮込み、乾燥硬化製品の深さの塩漬け •ドライ塩漬け、調味料、マリネ •ゲームとガラッシュ •サラダ、ドレッシングやソースの混合 •新鮮な肉の柔らかさ •塩漬け、調味料、魚の処理シーフード ...