パン用パン種用発酵槽

容量: 70 l

... フレキシブル。モバイル。可変的。 - 可動式ですぐに接続可能 - 200kg、300kg、500kg、1000kgのパン発酵に対応 - 発酵時間や投入量に簡単に対応できる制御装置 - 衛生的で清掃しやすいユニットデザイン - 操作が簡単 - DIOStartを使用した再現性の高いプロセス このコンパクトなユニットは、特許を取得した2段式ライ麦サワードウTA200専用に開発されたもので、ニーズに合わせて正味量200、300、500、1000kgのプレドウ用ユニットがあります。 DIOSNAパン発酵システムの特長は、パンを丸ごと粉砕する堅牢なナイフ型撹拌機です。このプロセスにより、余剰パンは明日の貴重な原料に再加工されます。サワードウ製造の一環として、品質的にも経済的にも有益です。 42時間の熟成時間の後、パンの発酵は酸性化され、冷蔵なしで1週間サワードウとして使用できます。 Ecolineシリーズのパン発酵槽は、単壁のステンレス製発酵槽で構成され、食べ残しのパンを小さくするナイフ型撹拌機も付いています。 B200モデルの蓋は、ステンレス製ワークトップ（寸法：890 ...

容量: 30, 200, 60, 100 l

... フェルメンドルヴァンは、液状の澱を精巧に練り上げ、保存することができる製パン・製菓機器である。 パン製造に液体澱粉を使用することで、ミキシング時間を短縮し、アルベオルスを促進することができます。液体澱粉は生地に大きな機械的耐性（柔軟性、伸長性）を与えます。液体澱粉の配合率によって、製品のアロマや風味が異なります。 - 高速リーベニング：V-Touchは直感的な操作パネルで、機械のすべての機能に簡単にアクセスできます。メインメニューから多くのパラメーターに素早くアクセスできます。 - ...

... - ミキシング、発酵、保管は各調製者のために。 - pHコントロールによる高品質の完成品 - 24時間で最大80,000kgの連続処理。 用途 小麦粉とライ麦を使用し、フィラースターターまたは液体イーストを使用するサワードウの連続製造。 操作 原料はインペラーとミキシングエレメントにより自動的に投入、混合、均質化されます。 各タンクで、混合・加熱・発酵・冷却を行うことができ、メンテナンスが容易です。 ミックスは、3時間から24時間までのあらかじめ設定された時間で発酵します。発酵プロセスは、温度とタイミングを事前に決定するか、PHを連続的にモニターすることで設定できます。 その後、混合物は4～6℃の所定の温度で冷却され、メンテナンスに使用される。 天然酵母を調製するために、バッチは前の発酵からの回収ペースト（マザー）と一緒に20～30％で均質化される。 連続使用の場合、発酵された生地は自動的にタンク間を循環され、完全な洗浄が可能になると同時に、連続生産が保証される。 ...