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... 1. - cozinhar até 140°C 2. - fritar 3. - refogar 4. - bala 5. - cozinhar/escaldar em água ou outro líquido até 100°C 6. - vaporização até 100°C 7. - esterilizar/pasteurizar até 100°C com cálculo do algoritmo F100 e F71 8. - esterilizar/pasteurizar ...
... 1. cozinhar/concentrar 2. fritar levemente até 140°C 3. refogar 4. cozinhar / escaldar em água ou outro líquido 5. cozedura a vapor Ideal para a produção de: molho de tomate, tomate pelado, legumes em salmoura e picles, legumes e sopas, ...
... 1. cozinhar / escaldar em água ou outro líquido 2. cozedura a vapor Ideal para a produção de: molho de tomate, tomates pelados, legumes em salmoura a óleo e em salmoura e tudo o que necessite destes processos. > SISTEMA DE AQUECIMENTO ...
... primeira vez em 1995 para branqueamento e resfriamento de massas, arroz e vegetais. As diferenças básicas de processo entre um branqueador, fogão ou pasteurizador são os tempos de retenção e as temperaturas de operação. ...
Lyco Manufacturing, Inc.
... Os Vapor-Flow Steam Blanchers podem passar da cozedura a vapor para a cozedura a água simplesmente rodando uma válvula e drenando a água do depósito. O branqueamento com água hidrata os produtos, mas o cozimento a vapor utiliza 50% menos ...
Lyco Manufacturing, Inc.
... refrigeração, que se encontram frequentemente no limiar entre a cozinha grande e a cozinha de produção equipada com dispositivos industriais. ...
Berief Nahrungsmittelmaschinen GmbH & Co. KG
... refrigeração, que se encontram frequentemente no limiar entre a cozinha grande e a cozinha de produção equipada com dispositivos industriais. ...
Berief Nahrungsmittelmaschinen GmbH & Co. KG
... Este modelo de branqueador de parafuso foi projetado a fim de operar branqueamento em produtos como batatas, aipo, etc. O branqueamento é rápido e uniforme, devido ao design da rosca que permite otimizar o tempo de retenção ...
Turatti
... O branqueador de tambor de imersão total Turatti permite um branqueamento mais homogêneo, já que todos os produtos são totalmente submersos. As condições de branqueamento são ajustadas por meio de dois sistemas independentes ...
Turatti
... O branqueador de tambor rotativo facilita o cozimento de produtos flutuantes e não flutuantes à pressão atmosférica com uso reduzido de água. A temperatura de branqueamento é controlada e fixa com controle direto da injeção ...
Turatti
Capacidade da cuba: 250 l
... O preço é indicado para a versão de 2-secções. Concebido para cozinhar / branquear / fritar uma vasta gama de produtos com posterior arrefecimento. A chaleira pode ter 2 ou 3 secções com um cesto equipado com um dispositivo de elevação ...
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