Unidade de microfiltração de membrana LeanCreme™

de soro de leite

A tecnologia patenteada SPX FLOW LeanCreme™ produz concentrado de proteína de soro de leite microparticulado LeanCreme. Este ingrediente funcional de base láctea pode melhorar o valor dos produtos, incluindo queijo, sobremesas lácteas, bebidas enriquecidas com proteínas, molhos e temperos, gelados, confeitaria, produtos de panificação, nutracêuticos, ingredientes em pó e produção de carne. Os benefícios incluem: Substituição de gordura Estabilizador de base láctea Melhorar a sensação na boca Aumento do valor nutricional Aumento do rendimento do queijo Ao combinar o tratamento térmico e mecânico do concentrado proteico de soro de leite (WPC), o processo permite um controlo preciso do calor e da força de corte para produzir tamanhos de partículas consistentes e ideais durante o processo de desnaturação - proporcionando uma funcionalidade adequada e propriedades sensoriais ao produto final (por exemplo, semelhante aos glóbulos de gordura no leite) com um teor de gordura reduzido. Queijo: As micropartículas LeanCreme™ podem ser dimensionadas para imitar os glóbulos de gordura e melhorar a sensação na boca em produtos com baixo teor de gordura. Recuperar a proteína do soro de leite do soro do queijo e devolvê-la ao leite do queijo na forma de micropartículas LeanCreme aumentará o rendimento total do queijo por kg de leite. Gelados: O concentrado de proteína de soro de leite microparticulado LeanCreme pode atuar como um estabilizador natural à base de leite para produtos de rótulo limpo Bebidas nutricionais: As micropartículas LeanCreme podem aumentar o valor nutricional do produto sem comprometer as caraterísticas desejáveis do produto, como a textura e a sensação na boca