Amassadeira para confeitaria Tweedy™ 170

para padariapara massa de pizzade piso

Sistema integrado de pesagem e mistura para todos os tipos de massa mecanicamente desenvolvida - mesmo em climas quentes O sistema de mistura Tweedy™ integra pesagem e mistura de alta velocidade numa única máquina com um sistema de controlo comum. É adequado para todos os tipos de massa mecanicamente desenvolvida, incluindo pão de centeio, pãezinhos e hambúrgueres, bases de pizza, pão artesanal, pão de centeio e brioche. A gama abrange tamanhos de lote de 85 a 385 kg com até 14 lotes por hora possíveis (dependendo das características da massa e do tempo de mistura) para produções entre 1.190 e 5.390 kg/hr. A nova tecnologia SuperCool pode eliminar a adição de gelo ou o arrefecimento de farinha Tweedy™ SuperCool utiliza uma camisa de arrefecimento melhorada para reduzir o aumento da temperatura durante a mistura até 5,5°C. Isto permite a sua utilização em quase todos os climas sem a necessidade de adição de gelo complexo e dispendioso ou arrefecimento de farinha. É particularmente vantajoso para hambúrgueres em que os processos a jusante requerem temperaturas de massa mais baixas. Qualidade consistente através de controlo preciso do processo e mistura pressão-vácuo Todas as entradas para o processo, incluindo pesos, temperaturas e energia dos ingredientes, são monitorizadas e controladas com precisão para assegurar a consistência lote a lote. A qualidade da massa é melhorada e controlada aplicando pressão no início da mistura para ajudar no desenvolvimento da massa e vácuo no final para promover a criação de bolhas de gás.