Transportador de esteira

de arpara a indústria alimentíciade massa

Os dispositivos de prova padrão e os transportadores intermediários podem ser substituídos por um sistema de repouso sem farinha especial que utiliza uma variedade de técnicas para garantir que as peças de massa estejam completamente repousadas, mas que sejam transferidas de forma limpa do divisor para o moldador. O sistema cumpre duas funções. Em primeiro lugar, transportar os pedaços de massa do equipamento de formação a montante e, em segundo lugar, permitir que os pedaços de massa descansem. Especificação exacta para todos os tipos de massa Para evitar a adesão, os sistemas sem farinha da Baker Perkins utilizam transportadores de várias fases com transferências, materiais de esteira e sistemas de ar cuidadosamente seleccionados para se adaptarem ao tempo de repouso, propriedades da massa e condições ambientais. Alcançar o equilíbrio correcto é fundamental: se as medidas tomadas para evitar a adesão forem demasiado longe, as peças de massa podem não relaxar o suficiente, ou estar deformadas ou demasiado secas para se moldarem bem. A experiência da Baker Perkins permite aos nossos engenheiros de processo especificar sistemas que equilibrem todos os parâmetros para assegurar que as peças de massa chegam aos moldadores em perfeitas condições para produzir pães de alta qualidade e consistentes Tempos de repouso de precisão para uma massa óptima A etapa de repouso é uma parte vital do processo, uma vez que relaxa as tensões que se acumulam nas peças de massa durante o processo de divisão. Sem relaxamento, os pedaços de massa são propensos a rasgar durante o processo de moldagem e também a provar e cozer de forma desigual. O tamanho do sistema é determinado pelo tempo de repouso necessário. Há que considerar cuidadosamente o desenho do sistema para assegurar que as peças de massa não tenham tempo de se cingir aos elementos de manipulação da massa.