Formadora de bolachas

Os biscoitos recheados podem ser produzidos numa máquina padrão de corte a arame usando um módulo de encapsulamento opcional e um cortador de íris. As máquinas de corte a arame são normalmente utilizadas para fazer lascas de chocolate e outros biscoitos de massa macia. Neste processo típico, dois rolos de alimentação contra-rotantes forçam a massa através de matrizes circulares para formar cilindros. Quando a extremidade do cilindro emerge verticalmente da matriz, fios montados numa estrutura recíproca cortam horizontalmente através da massa para formar discos que caem sobre uma banda transportadora transportando-os para um forno contínuo. No novo processo de encapsulação da Baker Perkins, um fluxo contínuo de enchimento é bombeado para o centro do cilindro de massa, formando dois cilindros concêntricos. A armação de arame oscilante é substituída por um conjunto de cortadores de íris-die que prendem (ou beliscam) a massa e o recheio, forçando a massa a fechar completamente o recheio. As fresas de iris-die são operadas por um actuador linear e são bi-direccionais. À medida que o actuador avança, o molde da íris é fechado para crimpar o produto e depois abre novamente à medida que o actuador continua o seu curso. A acção é repetida no curso de retorno do actuador. Isto reduz a vibração e o desgaste do molde em comparação com um mecanismo simples de abertura e fecho. Uma vez as bolachas encapsuladas na banda transportadora, passam por baixo de um rolo de tamponamento ou de aferição que as achata ligeiramente. Isto remove quaisquer marcas de máquina causadas pelo molde da íris e assegura que as bolachas são de espessura uniforme para ajudar na eficiência da embalagem O sistema de encapsulamento Baker Perkins é uma unidade modular opcional que pode ser montada em qualquer corte de arame para converter a máquina de uma unidade padrão para uma que possa fazer tanto cookies como cookies encapsulados.