Fermentador de massa madre de pão Fermentolevain® series

O fermentolevain é um equipamento de padaria-pastelaria que permite elaborar e conservar o fermento líquido. A incorporação de fermento líquido na panificação permite diminuir os tempos de amassadura e favorece o alvéolo. O fermento líquido confere uma maior tolerância mecânica à massa (flexibilidade, alongamento). Dependendo da percentagem de incorporação, os aromas e sabores dos produtos variam. - Fermentação rápida: O V-Touch é um painel de controlo intuitivo que permite um acesso fácil a todas as funcionalidades da máquina. O utilizador localiza e acede rapidamente a muitos parâmetros do menu principal. - Higiene perfeita e controlada: Fermentolevain® oferece um ciclo de lavagem automático (2 ciclos: económico e completo) que permite uma limpeza rápida e fácil. Um pulverizador manual alcança sem esforço todos os cantos da cuba e dos utensílios (não disponível nos modelos FL 30). - Fácil de utilizar e controlar: o painel de controlo guia o padeiro passo a passo graças aos programas pré-registados ou personalizáveis. Os ciclos de armazenamento são facilmente controlados através de painéis de controlo claros e intuitivos. - Documentação FR - Um sabor artesanal: Os pães obtidos são consistentes, ricos, com um sabor ligeiramente lácteo que pode ser alterado com sabores mais ácidos ajustando o "Chef", a temperatura e o tempo de fermentação. - Melhor conservação do pão : O pão com fermento pode ser armazenado e conservado durante mais tempo do que o pão comum, graças à acidez libertada pelas bactérias, que retarda o envelhecimento. Este tipo de pão tem também uma crosta mais espessa que actua como uma capa protetora. Esta ajuda a manter a humidade no pão e limita a secagem do miolo.