Analisador de gás YeastForce

de monitoramentode concentração

Volume da massa, retenção de gás e volume total de gás numa só medição O YeastForce destina-se à determinação do poder de levedação, do volume da massa, da retenção de gás e do volume total de gás em pedaços de massa (ou soluções de açúcar) como medições de pressão de CO2 [mbar] ao longo do tempo (normalmente 2 horas). Este método está muito bem correlacionado com os métodos de associação acreditados do VH Berlin - Instituto de Investigação de Levedura de Padeiro. Para além disso, o YeastForce pode determinar a capacidade de retenção de gás em amostras de massa para fermentação (com levedura, bicarbonato de sódio ou massa ácida) como cinética de concentração de gás CO2. Os valores chave da massa que são importantes para o resultado da cozedura, tais como o tempo de fermentação (tempo até ao volume máximo de fermentação da amostra de massa) e a retenção de gás (coeficiente [) proporção de gás na massa, o total de gás produzido pode ser determinado online em qualquer altura numa única medição. O YeastForce é utilizado na inspeção de mercadorias recebidas para determinar a qualidade da levedura de uma forma fácil e rápida. Desta forma, é possível evitar o descarte de grandes quantidades de massa. Uma vez que as leveduras se alteram durante o armazenamento, recomenda-se a realização de testes adicionais em intervalos adequados.