Reômetro para propriedades elásticas de massas Glutograph-E

para massas de trigopara a indústria alimentícia

O Glutógrafo-E da Brabender permite-lhe medir as propriedades viscoelásticas através do corte da amostra. Isto permite-lhe determinar a qualidade do glúten húmido e seco ou da massa, por exemplo. As suas vantagens - Pequenas quantidades de amostra (2-3g) - Tempo de medição curto - Medição fiável, objectiva e reprodutível das propriedades de elasticidade - Operação fácil e conveniente através de ecrã táctil - Design compacto Rápido e fácil de utilizar, mas com resultados precisos Com o seu ecrã táctil, design compacto e tempos de medição curtos, o Glutograph-E é uma solução fácil e intuitiva para inspeccionar a qualidade do glúten e a qualidade da massa. É também sustentável, graças à utilização de pequenas quantidades de amostras de 2-3 gramas. Entre outras coisas, esta solução é ideal para a determinação da qualidade como parte da produção de produtos de panificação e massas. Princípio de funcionamento O sistema de medição Glutograph-E é composto por duas placas redondas, paralelas e com nervuras, colocadas a uma distância definida uma da outra. A amostra é colocada entre estas placas. A placa inferior é rodada em direcção à placa superior fixa com uma força constante. O ângulo de corte e a potência podem ser variados. Com a mesma força (tensão de corte), a sonda alonga-se mais ou menos. Esta deflexão (ângulo de corte) é registada em função do tempo. Quando é atingida uma determinada deflexão, a amostra é libertada e a sua elasticidade diminui em conformidade. A primeira parte do gráfico mostra o alongamento (aumento) da amostra, e a segunda parte mostra como a curva desce de acordo com a retracção da amostra.