O secador vertical de película fina consiste num corpo cilíndrico, arranjado verticalmente com camisa de aquecimento e um rotor no interior. O rotor está equipado com filas de lâminas de pêndulo em todo o comprimento do secador. As lâminas articuladas espalham o produto de alimentação úmida em uma fina camada de produto sobre a parede aquecida e misturam intensamente o material da camada de produto. Portanto, os componentes voláteis evaporam continuamente da camada de produto com altas taxas de evaporação. As lâminas articuladas são concebidas com uma folga mínima para evitar o entupimento da superfície de aquecimento por produto, mas nunca estão em contacto com a parede aquecida.
O produto entra no secador na sua parte superior. A evaporação começa após o aquecimento até ao ponto de ebulição. Na zona de chorume são formados os primeiros sólidos e com o avanço da evaporação dos voláteis e o cisalhamento contínuo pelas lâminas articuladas, a pasta quebra até se transformar em pó. O produto sólido final é descarregado por gravidade no fundo do secador através de uma câmara de ar adequada.
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