Estação de descongelamento CRIOLLA

Duas vezes nomeado Inovação do Ano 2023 nos Prémios Sirha Inovação e considerado "incrível", o armário para chocolate CRIOLLA foi desenvolvido em colaboração com um chocolateiro Meilleur Ouvrier de France para responder a todas as necessidades do profissional. Este armário, único no mercado, foi concebido para ter uma única peça de equipamento que o acompanha desde a confeção até à venda dos chocolates. Os seus 5 modos ultra-precisos acompanham-no durante todo o processo de fabrico do chocolate, desde a descongelação a -10° até ao modo de fusão a +60°. 5 modos, 1 equipamento ! MODO DE DESCONGELAÇÃO NATURAL: Este programa de 3 etapas permite-lhe passar suavemente de -10°C a +4°C em 24 horas com a garantia de não ter qualquer excesso de água ou alteração dos produtos. Uma descongelação mais longa é efectuada em 48 horas para as peças maiores. MODO DE EXPOSIÇÃO EM LOJA: Este programa "pronto a vender" permite passar de uma temperatura de +4°C a +14°C em 1 a 2 horas, com uma higrometria baixa para que a humidade não encharque as caixas de embalagem ou faça com que os chocolates se manchem. Este retorno à temperatura ambiente dos produtos na sua embalagem dá-lhe toda a flexibilidade para reembalar e ajustar os seus produtos finais com toda a segurança antes de os colocar na loja. MODO DE CONSERVAÇÃO: Adaptado às condições ideais de conservação do chocolate, este modo mantém uma temperatura estável de 14°C com uma percentagem de higrometria situada entre 40% e 60%. MODO DE ARREFECIMENTO: Reduz a temperatura de 40kg de chocolate nas formas de 30°C para 10°C em 1h30. MODO DE FUSÃO: CRIOLLA também aquece! Neste modo, a temperatura sobe entre 40°C e 60°C e permite que o chocolate armazenado nas ferramentas (por exemplo, balde) derreta.