Tanque para leite POL-P

para a produção de coalhadaverticalcom agitador

Indicado para a produção de requeijão que é usado na produção de mussarela, queijo de cadeia, provola, queijo duro ou semi duro como caciocavallo, kaskaval, kasar, etc e queijo pasta filata em geral. Versão em aço inoxidável acetinado AISI 304 com base e laterais aquecidas por emissão directa de vapor para a parede circular dupla. As cubas de queijo são isoladas no fundo e na parede para evitar a perda de calor; e completamente aquecidas no fundo e na parede, através de um frio especial chamado Comatcold® patenteado internacionalmente, que dá a possibilidade de ter uma circulação uniforme e constante de vapor dentro delas, para ter no final uma cozedura perfeita da coalhada dentro da cuba de queijo. O misturador de coalhada e a unidade de ruptura são construídos inteiramente em aço inoxidável AISI 304. É utilizado um servocontrolo eléctrico para variar a velocidade desta unidade. Durante o funcionamento, o planetário exerce uma rotação contrastante sobre os utensílios enquanto gira em torno de si mesmo. Desta forma, a coalhada fica praticamente paralisada em relação à acção de corte. O equipamento de série prevê agitadores de corte com lâmina e um misturador colocado acima dos agitadores. A pedido, podem ser fornecidos agitadores de corte a fio (rotação planetária apenas no sentido dos ponteiros do relógio). Evacuação do soro de leite, ocorre graças a uma válvula de aço inoxidável AISI304 (evacuação pneumática opcional). A bomba de evacuação é do tipo auto-ferrante e está montada na máquina. A máquina é construída com um sistema de manutenção pneumática parcial, para permitir uma melhor evacuação da coalhada, e em modo que a coalhada não permaneça no fundo da máquina. Todas as interconexões necessárias para as linhas de produção e de serviço serão realizadas nas cubas de queijo.