Máquina de têmpera vertical MR

horizontal

Máquina para o endurecimento contínuo de queijo mussarela e produtos similares de qualquer tamanho. Normalmente, este é o último componente/equipamento de uma linha de produção de queijo de cadeia (mozzarella, queijo para pizza, etc.). O produto, proveniente da máquina de moldagem, é introduzido através de uma tremonha de carga no interior da cuba, se necessário (caso contrário, a máquina de moldagem descarrega directamente na primeira secção da linha), segue para o fim graças a um "movimento de tipo inercial". O transportador de produtos habitual é composto por uma placa constituída por uma gama de componentes modulares em forma de cesto, construída em chapa de aço inoxidável AISI 304, expressamente perfurada para a total uniformidade da secção de arrefecimento do produto, que é assim tratada com água de arrefecimento em todos os pontos. O resfriamento do produto ocorre por meio da circulação da água em troca térmica, através da conexão com um trocador de placas específico que deve ser montado próximo à cuba. É possível proceder ao endurecimento simultâneo de diferentes tipos de produtos. Na verdade, no dreno, os diferentes tamanhos serão separados por separadores especiais. A velocidade das cubas é modificável pelo cliente através da definição do tempo no painel de controlo geral. Ao mesmo tempo, o cliente pode decidir se é preferível uma corrida completa ou média das cubas, considerando o peso, a forma e a quantidade de produto no interior. O controle da linha é feito pelo quadro elétrico de aço inoxidável para IP65.