Unidade de estabilização tartárica para vinho PolarSystem

Os estabilizadores PolarSystem são ideais para a estabilização tartárica e também para a estabilização dos compostos corantes de um vinho. A estabilização tartárica é um problema que toda vinícola tem que resolver para produzir vinhos de boa qualidade, evitando o inconveniente da precipitação de cristais de ácido tartárico, que afetaria negativamente a percepção do produto por parte do consumidor. A acção do PolarSystem assenta numa variação da temperatura: o efeito das temperaturas frias pode estabilizar todos os tipos de vinho, mesmo os vinhos gaseificados, os vinhos com elevado teor alcoólico e os vinhos com elevada concentração de compostos corantes. O PolarSystem consiste em unidades PolarCryo que podem ser combinadas com o criostato de laboratório PolarPoint para uma seleção eficiente do grau de estabilidade do vinho, ou com o sistema PolarVortex, que é adequado para tratar até mesmo vinhos particularmente difíceis de estabilizar.