- Para a pasteurização da mistura de ovos inteiros, gema de ovo e clara de ovo (albumina).
Capacidade
- de 200 l/h até 2 000 l/h
Vantagens:
- O pasteurizador híbrido permite a pasteurização da mistura de ovos inteiros com homogeneização e da clara de ovo (albumina) sem homogeneização.
- O pasteurizador utiliza um permutador de calor de placas de três secções e a combinação de dois tipos diferentes de fontes de aquecimento - aquecedor de rotor e uma caldeira externa para água quente.
- Quando o pasteurizador híbrido utiliza o aquecedor de rotor giratório (RSH) como fonte de aquecimento, utilizamo-lo para pasteurizar a mistura de ovos inteiros ou a gema de ovo. O aquecedor de rotor permite uma homogeneização suave, um longo tempo de trabalho (8 horas) e um controlo preciso da temperatura.
- Quando o pasteurizador utiliza uma fonte de calor externa - caldeira para água quente, utilizamo-lo para a pasteurização da clara de ovo (albumina). Neste modo, a homogeneização não ocorre. Isto ajuda a proteger as propriedades funcionais das proteínas. O ciclo de trabalho do pasteurizador neste modo é de 4 horas sem limpeza.
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