A tampa é colocada nos barris para permitir que o vinho fermente sem interferência. Isto evita que o ar entre. Um tubo flexível é enrolado ao redor da borda da tampa. Para o tornar absolutamente à prova de fugas, é rebentado com uma bomba de plástico. Quando a pressão desejada é atingida, o tubo flexível pode ser impedido de ventilar com a válvula de esfera. Todas as partes da bomba de tambor em contato com o meio estão em conformidade com as diretrizes da FDA (Food and Drug Administration).
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