Forno para padaria de indução UNIVERSAL series

de aquecimentoa vapor

Para cozinhar(cozer) a vapor, aquecer a seco, secar e arrefecer todos os tipos de produtos à base de carne. O sistema único de distribuição e recirculação do fluxo de ar dentro do forno, composto por um conjunto de bicos estrategicamente localizados e turbinas de alto fluxo, permitem uma cozedura ótima, uniformidade de cor, sabor e textura no produto. O seu isolamento térmico composto por painéis de fibra cerâmica, reduz as perdas de calor, aumenta o desempenho energético. Os fornos(estufas) de cozedura universais são preparados para a ligação dos geradores de fumo modelo FUM, adaptados a todas as dimensões do forno. Características: - Porta da frente com painel duplo. - Conjunto de baterias de aquecimento a vapor multitubular. - Distribuidores de ar móvel para cada carro. - Turbina de alta eficiência com duas velocidades de rotação. - Válvulas pneumáticas para o controlo e regulação do vapor e da água. - Circuito de lavagem e enxaguamento, com bomba de dosagem de detergente. - Conjunto de chuveiros para ciclo de arrefecimento por água. - Sondas de entrada de câmara, produto e humidade. - Programa específico para processo térmico "Delta-T". - Programa de esterilização "F0". - Painel de controlo com microprocessador programável e painel tátil. - Memória para 99 programas de cozedura com 20 receitas por programa.