Secador contínuo AV-F

de limpezaem aço inoxidável

O sistema "AVF" foi fundado na necessidade de secar e fumar cortes frios na mesma sala. A sua particularidade é dada pelo facto de as fases de secagem e fumagem poderem ser realizadas de forma totalmente independente através de uma série de condutas separadas e sobrepostas, que são respectivamente utilizadas para expelir ar e fumo. Este sistema permite a produção de carnes frias maduras, com ou sem fumagem, eliminando assim o perigo de o sistema de secagem ser atacado pela corrosão devido ao processo de fumagem. As condutas de distribuição e recuperação de ar e fumo são ligadas a uma "Unidade de Tratamento do Ar" colocada no exterior da sala, a fim de assegurar uma melhor conservação das partes frigoríficas internas. Além disso, o circuito de lavagem das condutas (todas em aço inoxidável) favorece a limpeza contínua do sistema. Unidade de Tratamento de Ar: O coração do sistema é uma "unidade de tratamento de ar" conhecida como ATU, que é composta por - uma secção de refrigeração - uma secção de aquecimento fornecida por gás quente ou água quente (+60°C) - uma secção de ventilação. O sistema "AVF" está também equipado com um sistema de recuperação de calor, que é um sistema que permite a recuperação da condensação térmica durante o funcionamento do compressor frigorífico, evitando assim a necessidade de obter fontes de calor externas e permitindo assim uma poupança significativa de energia ao longo do tempo. Sistema de ventilação: Durante o "fluxo" de ar emitido pelas condutas laterais, que são ligadas a uma secção ventilada equipada com uma válvula de regulação do fluxo para regular constantemente a entrada de ar no seu interior, ela vai até encontrar as aberturas que a guiam em direcção aos carrinhos, forçando o fluxo a ventilar uniformemente o produto.