Concentrador a vácuo BV50

para a indústria alimentícia

1. - cozinhar/concentrar em vácuo a 50°C 2. - misturar no vácuo 3. - cozinhar/concentrar em pressão atmosférica até 140°C 4. - fritar 5. - refogar 6. - bala 7. - cozinhar/escaldar em água ou outro líquido até 100°C 8. - vaporização até 100°C Ideal para a produção de: compotas, marmeladas, caldas, geléias, sucos de frutas, molhos, pates, legumes em conserva, legumes e carnes salteados, legumes e sopas, peixe, condimentos e tudo o que necessite destes processos. é o sistema ideal para quem procura um sistema profissional para cozinhar e concentrar os produtos alimentares. Construído inteiramente em aço inoxidável, é funcional e intuitivo; a sua qualidade de construção corresponde aos padrões muito elevados que sempre foram impostos na Frigojollinox. Foi desenvolvido para oferecer às pequenas e médias empresas um sistema "all in one" com o qual se pode montar todo um laboratório de conservas agro-alimentares. O BV50 está equipado com um tanque que funciona de forma totalmente autónoma e automática. O tanque permite cozinhar com quase todos os métodos possíveis e em particular com o método de cozedura/concentração em vácuo. Este método é ideal para a produção de compotas e marmeladas de alta qualidade, bem como molhos, chutneys, mostardas, condimentos prontos e muito mais. O produto, de facto, cozinha a 50ºC e em tempos muito mais curtos, evitando assim perder as características organolépticas, o sabor, o aroma e a cor da fruta utilizada sem ter de adicionar gelificantes ou açúcares.