Os ambientes onde os alimentos e bebidas são processados são caracterizados por um alto nível de exigências higiênicas, a fim de garantir a segurança sanitária dos produtos processados.
Estes ambientes são caracterizados pela presença de elementos corrosivos ácidos no ar e solventes durante as operações de limpeza. Também deve ser considerado o perigo de choques acidentais que podem produzir mordidas na superfície do gabinete.
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