Câmara fria para carne

em aço inoxidável

As casas de arrefecimento intensivo GERMOS são adequadas para um arrefecimento controlado de produtos quentes. Com produtos de diâmetro grosso, o tempo de arrefecimento é igual ao tempo de cozedura. Os produtos de diâmetro fino, por exemplo a salsicha, são arrefecidos ainda mais rapidamente em cerca de 30-40 min. até à temperatura da embalagem. Com produtos do tipo Wiener, um resfriador intensivo pode resfriar a saída de duas câmaras de fumaça. As casas são fabricadas em aço inoxidável e equipadas com um sistema de ventilação de alta eficiência, elementos de refrigeração em aço inoxidável e um sistema de duche intensivo. O resfriamento é realizado em programas com tempo ou temperatura central regulada (chuveiro, chuveiro com ar frio, ar frio apenas) que garantem a curva de resfriamento ideal para cada produto. - economia de custos através da redução do consumo de água durante o banho - muito melhor equilíbrio energético através da utilização do efeito de evaporação e arrefecimento - passagem rápida das faixas críticas de temperatura entre 120° e 80° F (49°/27° C) - resfriamento até a temperatura de embalagem (43°F/6° C ou abaixo) - refrigeração a uma temperatura de fatiagem de 21°F/-6°C no menor tempo possível - perdas de peso significativamente menores devido ao menor tempo de resfriamento e armazenamento - otimização das necessidades de transporte, e economia de espaço na sala de resfriamento - construção compacta, baixa manutenção, altos padrões sanitários, fácil limpeza - controle de microprocessador com documentação do PC