Linha de revestimento para a indústria alimentar GPC 600 – 12000 C

Revestimento de Tumbler com Nitrogênio Líquido Alta qualidade e fácil preparação de refeições, especialmente refeições prontas para servir, são critérios cada vez mais importantes que o consumidor espera dos fabricantes. Para responder a esta procura, foi desenvolvido e aperfeiçoado nos últimos anos um sistema que permite revestir os alimentos congelados com condimentos e molhos, utilizando um "Tambor Günther", de modo a obter um produto final saboroso e uniformemente revestido. Os grumos no revestimento do molho ou até mesmo a quebra da farinha são coisa do passado. Princípio funcional O material de base (carne, legumes, arroz, massa, etc.) congelado e solto é introduzido no tambor do secador, por exemplo, por transportadores e/ou carregadores elevadores. No entanto, neste último caso, a temperatura deve ser, em muitos casos, já de -18°C a -20°C. O material é misturado e pulverizado com nitrogênio líquido no tambor. O azoto líquido passa então para a fase gasosa e subarrefece o material de base a, por exemplo, - 50°C. O material sub-resfriado é pulverizado com molho enquanto cai no tambor. Devido à grande diferença de temperatura, o molho se solidifica de uma só vez para formar um revestimento uniforme. Velocidade do tambor para influenciar a qualidade da mistura, a superfície a ser pulverizada e a duração do processo. Produção de nitrogênio líquido ou molho para controlar o efeito de pulverização e o tempo necessário, dependendo da pressão, número e forma dos bicos e da viscosidade/temperatura do molho.