Concentrador a vácuo

para a indústria alimentícia

Sob vácuo com sistema de bobina rotativa aquecida, substitui idealmente o sistema de ar livre original. O sistema de bobina rotativa oferece um processo muito mais simples e rápido a temperaturas mais baixas. É realizada com base no produto a ser tratado e feito tendo as frutas e vegetais flutuando em calda (para produtos menores) ou contidos em cestas (para produtos delicados ou maiores). A câmara, uma vez carregada com fruta e calda, é então colocada sob vácuo e alimentada com vapor. O processo mantém a calda em alta concentração enquanto as frutas liberam água e absorvem o açúcar, acelerando assim o processo de osmose a 55 ° C de temperatura média. A máquina é idealmente aplicada no tratamento de grandes quantidades de produtos. O sistema Boule é a melhor escolha para pequenas produções que utilizam os mesmos princípios.