Tambor de maceração a vácuo BT-C

para presunto

SISTEMA AUTOMÁTICO DE SALGA POR VÁCUO PARA PRODUTOS COZINHADOS A tecnologia aplicada a estas instalações é o resultado de estudos e experiências contínuas que o departamento de I&D da Inox Meccanica desenvolveu nos últimos 15 anos. Produzimos tombadores automáticos a vácuo com capacidades de carga de cerca de 500, 1200, 2000, 3000, 4000 e 5000 kg para a salga de produtos a cozer como presuntos, paletas, bacon, etc. O nosso sistema de salga patenteado permite criar excelentes condições no interior do secador para uma distribuição homogénea do sal, reduzindo significativamente a quantidade de água na carne. As nossas máquinas podem ser equipadas com uma cavidade externa e um sistema correspondente, com o qual é possível refrigerar para manter a temperatura constante do produto no interior, mesmo num ambiente não condicionado, ou aquecer caso se pretenda descongelar a carne em vácuo. Também pode ser aplicado à máquina um sistema de pesagem com ecrã e células de carga em aço inoxidável.