Digestor PDE-60

Pot Digester Electric PDE (60, 100, 160, 200, 250 litros) é um moderno equipamento industrial universal de alta tecnologia concebido para a preparação de uma vasta gama de produtos: - Indústria de confeitaria - xarope de açúcar, xarope invertido, leite condensado, confeitaria ou cobertura de chocolate, compota, massa de marshmallow, massa de caramelo, qualquer massa de confeitaria, recheios, marmelada, massa de legumes e frutas, etc. - Produção culinária - preparação de segundo e terceiro pratos em estabelecimentos de restauração: caldos, legumes, acompanhamentos, compotas, bebidas, molhos, assim como água a ferver. - Indústria de lacticínios - leite em ebulição. Características do funcionamento do equipamento, dependendo do ambiente de aquecimento: - Trabalhos sobre a água São principalmente utilizados para a cozedura de glace de chocolate (recipientes de temperar), gorduras de liga leve. Neste caso, a água na camisa da panela não é levada a ferver. - Trabalhar com glicerina ou óleo de qualidade alimentar A principal aplicação é a indústria de confeitaria. Uma característica deste tipo de panelas é uma temperatura de funcionamento significativamente mais elevada, pelo que são utilizadas para cozinhar xaropes (a temperatura de cozedura do xarope invertido, por exemplo, é de 110°C), marmelada. Neste caso, a temperatura de funcionamento pode atingir 200°C. Dispositivo: As panelas eléctricas PDE-60, PDE-100, PDE-160, PDE-200, PDE-250 são panelas estacionárias (opcionalmente reversíveis), são uma estrutura pré-fabricada soldada. A vasilha de cozedura é feita de chapa de aço inoxidável com uma espessura de 2 mm (paredes) e 3 mm (fundo), hermeticamente ligada à camisa de aquecimento e ao gerador de calor. A cuba de cozedura é fechada com uma tampa constituída por duas metades.