Digestor PDG series

PDG (160, 200, 250, 300, 300, 400, 500 litros) para a preparação de uma vasta gama de produtos: - Indústria de confeitaria - xarope de açúcar, xarope invertido, leite condensado, confeitaria ou cobertura de chocolate, compota, massa de marshmallow, massa de caramelo, qualquer massa de confeitaria, recheios, marmelada, massa de legumes e frutas, etc. - Produção culinária - preparação de segundo e terceiro pratos em estabelecimentos de restauração: caldos, legumes, acompanhamentos, compotas, bebidas, molhos, assim como água a ferver. Indústria de lacticínios - leite em ebulição. Característica do equipamento é a utilização de glicerina alimentar como transportador de calor. Atingir um elevado rendimento de um queimador a gás, apenas a glicerina de qualidade alimentar é utilizada como portador de calor devido à sua elevada capacidade térmica. A sua principal aplicação é a indústria de confeitaria. Uma característica deste tipo de panelas é uma temperatura de funcionamento significativamente mais elevada, por isso são utilizadas para cozinhar xaropes (a temperatura de cozedura do xarope invertido, por exemplo, é de 110°C), marmelada. Neste caso, a temperatura de funcionamento pode atingir 200°C. Dispositivo: As panelas a gás PDG-160, PDG-200, PDG-250, PDG-300, PDG-400 são panelas estacionárias, são estruturas pré-fabricadas soldadas. A vasilha de cozedura é feita de chapa de aço inoxidável com uma espessura de 2 mm (paredes) e 3 mm (fundo), hermeticamente ligada à camisa de aquecimento e ao gerador de calor. A cuba de cozedura é fechada com uma tampa constituída por duas metades. Camisa de aquecimento e gerador de calor - o espaço entre o recipiente de fermentação e a parede exterior é preenchido com carrierglycerol de calor.